ג'אבן

​

מרכיבים:

1/2 קילו סוכר

1 כוס מים

1/4 לימון

3 טיפות תמצית תפוז/מיי זאהר

2  חלבונים

1/4 כוס סוכר

 

קישוט:

פרחים מבצק סוכר/אגוזי מלך/סוכריות דראג'ה

 

אופן ההכנה:

מניחים בסיר את הסוכר, מוסיפים מים ומערבבים כל הזמן.

מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה, מבשלים כ-20 דקות, מוסיפים את הלימון ותמצית התפוז.

מערבבים לעוד 5 דקות ומצננים היטב.

מקציפים את החלבונים לקצף יציב ומוסיפים 1/4 כוס סוכר בהדרגה.

מוסיפים את הסירופ סוכר בזרם דק תוך כדי הקצפה.

מקציפים כ-20 דקות בערך עד לקבלת קצף חזק.

מקשטים עם פרחים מבצק סוכר/אגוזי מלך/סוכריות דראג’ה